TROCKENFLEISCH-SUJUCH

Wein Beschreibung

Das Rezept für Sujuch:
Für 4-5 Tage wird das Hackfleisch mit einem Fleischwolf zerkleinert, dessen Lochgröße 2 Millimeter nicht überschreiten sollte. Dann den gehackten Knoblauch und die restlichen Gewürze, die das Rezept enthält, zum Hackfleisch geben. Das Fett wird 6-7 Tage lang gesalzen, danach auf einem Fleischwolf mit Löchern von mindestens 2-3 mm zerkleinert und mit Hackfleisch gemischt. Die Mischung wird 1 bis 2 Tage reifen gelassen, wonach sie mit Hilfe von Spritzen in die Membranen aus Dünndarm gegossen wird. Das Sprühen wird üblicherweise bei 75% der Salzkapazität durchgeführt, wonach ein Kreis mit einem Durchmesser von 10-15 Durchmessern angegeben wird. Die gefüllten Sticks werden auf eine ebene Fläche gelegt und 3 Tage bei 0-2 ° C gepresst. Sujuk wird 12-15 Tage bei einer Temperatur von 12 ° C aufgehängt.
Sujuch wird vom Hersteller hermetisch verpackt. Die Scheiben haben unterschiedliche Gewichte, von 0,6 kg bis 1,2 kg. Wenn Sie bestellen möchten, kontaktieren Sie uns bitte, um das Gewicht anzugeben.
Im Stück 100 g. kostet 7.30 CHF/ geschnitten 9 CHF